北川羌珍綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司秉承千年傳承工藝 · 綠色古法熏制。北川位于四川盆地西北部、隨歷史演變，高海拔氣候及羌寨文化塑造出全國久負(fù)盛名的非遺文化--北川臘肉。
臘肉的分類
- 分類：行業(yè)資訊
- 發(fā)布時間：2022-03-28
臘肉的分類
- 分類：行業(yè)資訊
- 發(fā)布時間：2022-03-28
臘肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點;
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉(xiāng)豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。
外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。
關(guān)鍵詞：
返回列表
北川羌珍綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司秉承千年傳承工藝 · 綠色古法熏制。北川位于四川盆地西北部、隨歷史演變，高海拔氣候及羌寨文化塑造出全國久負(fù)盛名的非遺文化--北川臘肉。
訂購熱線：139-9010-7737
訂購熱線：188-8110-4006
公司郵箱：187252361@qq.com
公司地址：北川羌族自治縣永昌鎮(zhèn)宋喜市D9棟羌山水妹兒特產(chǎn)超市
在線留言
客戶留言
描述：